民國106年 第3梯次 按摩職類 按摩丙級 學科
第63題
哪一種營養素會在口腔中被分解
題目
哪一種營養素會在口腔中被分解
- (1) 澱粉類
- (2) 蛋白質
- (3) 脂質
- (4) 維生素
官方答案
(1) 澱粉類
解析
口腔中的唾液含唾液澱粉酶（又稱酪蛋白酶、α-amylase），在近中性環境下可將澱粉初步水解為糊精與麥芽糖，因此澱粉類的消化自口腔即開始。蛋白質主要在胃由胃蛋白酶分解；脂質主要在小腸由胰脂酶分解，需先經膽鹽乳化；維生素多數不需消化即可直接吸收。故能在口腔中被分解的營養素為澱粉類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。