民國107年 第3梯次 按摩職類 按摩丙級 學科
第6題
廚房設置之排油煙機為下列何者?
題目
廚房設置之排油煙機為下列何者?
- (1) 局部排氣裝置
- (2) 整體換氣裝置
- (3) 排氣煙函
- (4) 吹吸型換氣裝置
官方答案
(1) 局部排氣裝置
解析
排油煙機裝在爐台上方，於污染源產生處就近捕集油煙並直接排出室外，屬於「局部排氣裝置」。局部排氣的效果取決於氣罩靠近污染源、捕集速度足夠，是廚房油煙控制最有效的方式。整體換氣裝置是把大量新鮮空氣送入室內稀釋污染物，再整體排出，適用於全室空氣品質維護，對瞬間高濃度的油煙效果較差；吹吸型換氣多用於開放式作業檯面，並非廚房排油煙機的分類。因此本題應選局部排氣裝置。
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