民國112年 第3梯次 按摩職類 按摩丙級 學科
第53題
澱粉經酵素作用首先被分解為:
題目
澱粉經酵素作用首先被分解為:
- (1) 果糖
- (2) 乳糖
- (3) 麥芽糖
- (4) 葡萄糖
官方答案
(3) 麥芽糖
解析
澱粉是由葡萄糖聚合而成的大分子，唾液及胰液中的澱粉酶會切斷其α-1,4糖苷鍵，首先分解成麥芽糖與少量糊精；麥芽糖再由麥芽糖酶水解為葡萄糖。果糖多由蔗糖水解產生，乳糖為奶類中的雙醣，葡萄糖則是最終分解產物，並非澱粉酶作用的第一步產物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。