民國99年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第46題

煮好的布丁冷卻後,易於龜裂是由於

題目

煮好的布丁冷卻後,易於龜裂是由於

  1. (1) 糖量太多
  2. (2) 糖量太少
  3. (3) 膠凍原料用量太多
  4. (4) 水分太少

官方答案

(3) 膠凍原料用量太多

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