民國99年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第79題

奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為

題目

奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為

  1. (1) 麵糊太乾
  2. (2) 配方內油的用量太少
  3. (3) 使用化學膨脹劑
  4. (4) 麵糊糊化程度良好

官方答案

(1) 麵糊太乾

官方資料