民國98年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第25題

小西餅配方中,何種材料用量愈多,其組織愈硬脆

題目

小西餅配方中,何種材料用量愈多,其組織愈硬脆

  1. (1) 油
  2. (2) 糖
  3. (3) 蛋
  4. (4) 奶粉

官方答案

(2) 糖

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