民國98年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第43題

奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的

題目

奶油空心餅產品內壁呈青色,底部會有很多黑色小孔是配方中使用過多的

  1. (1) 蛋
  2. (2) 麵粉
  3. (3) 碳酸氫銨
  4. (4) 油脂

官方答案

(3) 碳酸氫銨

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