民國98年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第51題

製作泡芙(奶油空心餅)時常添加之化學膨大劑為

題目

製作泡芙(奶油空心餅)時常添加之化學膨大劑為

  1. (1) 碳酸氫銨(阿摩尼亞)
  2. (2) 小蘇打
  3. (3) 發粉
  4. (4) 酵母

官方答案

(1) 碳酸氫銨(阿摩尼亞)

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