民國98年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科
第76題
軟性小西餅( s o f t c o o k i e s ) ,在感官品評( s e n s o r y e v a l u a t i o n ) 上其組織、…
題目
軟性小西餅( s o f t c o o k i e s ) ,在感官品評( s e n s o r y e v a l u a t i o n ) 上其組織、口感宜
- (1) 鬆軟
- (2) 脆酥
- (3) 硬脆
- (4) 酥硬
官方答案
(1) 鬆軟
民國98年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科
第76題
軟性小西餅( s o f t c o o k i e s ) ,在感官品評( s e n s o r y e v a l u a t i o n ) 上其組織、口感宜
(1) 鬆軟