民國101年 第1梯次 中式米食加工丙級 學科

第57題

蒸的台式肉粽剝開時,如有黏液發生,表示

題目

蒸的台式肉粽剝開時,如有黏液發生,表示

  1. (1) 蒸煮太久
  2. (2) 純屬自然現象
  3. (3) 已變質
  4. (4) 配料使用不當

官方答案

(3) 已變質

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