民國104年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第56題

何種麵食的p H 值為9 - 10

題目

何種麵食的p H 值為9 - 10

  1. (1) 廣式鹼水麵
  2. (2) 油麵
  3. (3) 馬拉糕
  4. (4) 生鮮麵條

官方答案

(2) 油麵

官方資料