民國111年 第2梯次 職業潛水乙級 學科
第10題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 使用微波爐解凍快速又方便
- (2) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (4) 直接用水沖食物強迫退冰
官方答案
(3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
烹煮前盡早取出冷凍食品置於冷藏室或室溫自然退冰，利用環境熱能緩慢傳導，完全不消耗額外電力與水資源。微波爐（1）耗電；熱水浸泡（2）與流水沖洗（4）均浪費水電且易造成食材表面過熟、營養流失。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。