民國108年 第2梯次 職業潛水丙級 學科
第60題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱, 下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱, 下列何者是對的?
- (1) 微波爐再加熱比較省電又方便
- (2) 持續保溫較省電
- (3) 兩者一樣
- (4) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
官方答案
(1) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
電鍋保溫是長時間、低功率的持續加熱，整夜累積下來的耗電量遠高於微波爐僅加熱數分鐘的高功率用電，因此從加熱與節能觀點來看，先冷藏、隔天再用微波爐加熱較省電也較方便。此外，飯菜長時間保溫在危險溫度帶，容易滋生細菌，所以選項2、4所主張的保溫方式，既耗電又有食品安全疑慮；選項3認為兩者一樣，忽略了累積耗電量與保溫時間的差異。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。