民國108年 第2梯次 第一種壓力容器操作單一級 學科
第72題
蒸煮器之加熱多採用下列何種直接加熱方式
題目
蒸煮器之加熱多採用下列何種直接加熱方式
- (1) 蒸汽
- (2) 電阻
- (3) 熱空氣
- (4) 電極
官方答案
(1) 蒸汽
解析
蒸煮器（Retort/Steam Cooker）屬間接加熱設備，工業上最普遍採用飽和蒸汽通入套管或盤管進行直接加熱，因蒸汽潛熱大、溫度易控制且熱傳效率高。電阻、熱空氣、電極加熱較少用於大型蒸煮器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。