民國109年 第2梯次 第一種壓力容器操作單一級 學科
第40題
蒸煮器之操作方法一般為
題目
蒸煮器之操作方法一般為
- (1) 分批式
- (2) 連續式
- (3) 半連續式
- (4) 半分批式
官方答案
(1) 分批式
解析
蒸煮器（Retort）屬批次式操作設備：將食品裝罐/裝袋後放入籠車推入蒸煮器，關門升壓滅菌、保壓、降壓冷卻，完成一批次再卸出裝入下一批，屬典型「分批式」作業。連續式、半連續式多見於管式殺菌器或連續式高壓滅菌線，非一般蒸煮器操作模式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。