民國92年 第2梯次 美容乙級 學科
第36題
下列有關油在水中( O / W ) 型乳化的敘述,那一項是錯的?
題目
下列有關油在水中( O / W ) 型乳化的敘述,那一項是錯的?
- (1) 牛乳屬於油在水中( O / W ) 型
- (2) 容易有電導性
- (3) 屬於水包油,水在外側將油粒子包含於內
- (4) 不會導電
官方答案
(4) 不會導電
解析
O/W型(油包水)乳液以水為外相(連續相)，水相含電解質具導電性，故「容易有電導性」(2)正確、「不會導電」(4)錯誤。牛乳為典型O/W型乳液(1)正確。選項3描述「水包油,水在外側」雖用語略顯倒裝，但意指水為外相包覆油滴，屬O/W型定義，敘述正確。
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