民國99年 第2梯次 美容乙級 學科
第30題
下列有關油在水中( O / W ) 型乳化的敘述,那一項是錯誤?
題目
下列有關油在水中( O / W ) 型乳化的敘述,那一項是錯誤?
- (1) 牛乳屬於油在水中( O / W ) 型
- (2) 導電性佳
- (3) 屬於水包油,水在外側將油粒子包含於內
- (4) 不會導電
官方答案
(4) 不會導電
解析
油在水中（O/W）型乳化，是以水為連續相、油為分散相，水在外側把油滴包住，所以稱為水包油。O/W型乳液的外側是含電解質的水相，通常具有導電性；牛乳就是典型的O/W型。題目問錯誤者，選項4稱「不會導電」，正好與O/W型的導電特性相反，故選4。
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