民國103年 第1梯次 美容乙級 學科
第34題
下列化合物中,那一個的水溶性最強?
題目
下列化合物中,那一個的水溶性最強?
- (1) 甘油( 丙三醇)
- (2) 維生素K
- (3) 凡士林
- (4) 卵磷脂
官方答案
(1) 甘油( 丙三醇)
解析
甘油（丙三醇）是含三個羥基的小分子醇類，羥基可與水分子形成氫鍵，因此能與水以任意比例互溶，水溶性最強。維生素K屬脂溶性維生素，凡士林是疏水性碳氫化合物，卵磷脂雖具親水頭部，但整體仍屬兩性脂質，在水中多以乳化或膠體分散存在，並非真正溶解。故選甘油。
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