民國106年 第3梯次 美容乙級 學科
第40題
下列敘述何者錯誤
題目
下列敘述何者錯誤
- (1) 米飯是供給能量的食物
- (2) 根莖類是蛋白質含量高的食物
- (3) 蔬菜及水果是維生素的主要來源
- (4) 牛肉、豬肉是蛋白質含量高的食物
官方答案
(2) 根莖類是蛋白質含量高的食物
解析
根莖類如馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥，主要成分為澱粉，屬醣類（碳水化合物）含量高的食物，功能在提供熱量，蛋白質含量並不高，故本敘述錯誤。米飯同為澱粉主食，是主要能量來源；蔬菜與水果富含維生素、礦物質及膳食纖維；牛肉、豬肉屬動物性蛋白質，含完整必需胺基酸。蛋白質含量高的食物應歸於豆、魚、蛋、肉及奶類。故選敘述錯誤者。
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