民國107年 第1梯次 美容乙級 學科
第3題
唾液腺中含有何種消化酶?
題目
唾液腺中含有何種消化酶?
- (1) 蛋白酶
- (2) 胜肽酶
- (3) 脂酶
- (4) 澱粉酶
官方答案
(4) 澱粉酶
解析
唾液由唾液腺分泌，主要含有唾液澱粉酶（α-amylase），能將澱粉初步水解為麥芽糖，所以吃飯時久嚼白飯會有甜味，這正是澱粉酶作用的結果。蛋白酶與脂酶主要由胰臟分泌，進入小腸後才大量參與蛋白質與脂肪的分解；胜肽酶則作用於胜肽鏈，並非唾液中具代表性的消化酶。故唾液腺中與消化直接相關的酶為澱粉酶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。