民國112年 第2梯次 美容乙級 學科
第62題
針對麴酸(Kojic acid)的敘述,下列何者正確?
題目
針對麴酸(Kojic acid)的敘述,下列何者正確?
- (1) 是穩定性極佳的美白成分
- (2) 由米麴菌屬的麴菌分泌物萃取而來具抗菌作用
- (3) 可由啤酒酵素中取得
- (4) 可螯合銅離子,使銅離子去活化,無法活化酪胺酸酵素
官方答案
(2) 由米麴菌屬的麴菌分泌物萃取而來具抗菌作用、(4) 可螯合銅離子,使銅離子去活化,無法活化酪胺酸酵素
解析
麴酸是米麴菌（Aspergillus oryzae）等麴菌發酵產物，具抗菌作用；其美白機轉之一是螯合酪胺酸酶活性中心的銅離子，使酵素無法活化，進而抑制黑色素生成。麴酸對光、熱較不穩定，容易氧化變色，並非穩定性極佳；它也不是由啤酒酵素取得。因此正確敘述為2、4。
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