民國113年 第2梯次 美容乙級 學科
第59題
下列化合物中,那一個的水溶性最強?
題目
下列化合物中,那一個的水溶性最強?
- (1) 凡士林
- (2) 卵磷脂
- (3) 甘油(丙三醇)
- (4) 維生素E
官方答案
(3) 甘油(丙三醇)
解析
甘油（丙三醇）分子含三個親水性極強的羥基（-OH），能與水分子大量形成氫鍵，無限互溶；凡士林為疏水性碳氫混合物不溶水，卵磷脂屬兩親性磷脂水溶性有限，維生素E屬脂溶性維生素幾乎不溶水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。