民國99年 第3梯次 美容丙級 學科
第19題
水與油要藉由下列何種物質才能均勻混合?
題目
水與油要藉由下列何種物質才能均勻混合?
- (1) 乳化劑
- (2) 黏接劑
- (3) 消炎劑
- (4) 防腐劑
官方答案
(1) 乳化劑
解析
水與油因極性不同而無法自然互溶，必須加入乳化劑才能均勻混合形成乳化體。乳化劑的分子結構同時具有親水基與親油基，能降低水油界面的表面張力，使油滴均勻分散於水中（或水分散於油中）。黏接劑用於黏合、消炎劑用於減輕發炎、防腐劑用於抑制微生物生長，三者皆不具備乳化功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。