水與油要藉由下列何種物質才能均勻混合

題目

水與油要藉由下列何種物質才能均勻混合

(2) 乳化劑

水相與油相極性不同無法互溶，需乳化劑（表面活性劑）降低界面張力形成乳濁液或乳霜。乳化劑具親水親油雙親基團（HLB 值決定 O/W 或 W/O 型）。消炎劑、防腐劑、黏接劑皆無乳化功能。

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