民國107年 第2梯次 美容丙級 學科
第4題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 使用微波爐解凍快速又方便
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
兼顧節能與省水的退冰方式是「提前計畫」：烹煮前盡早把冷凍食品移到冷藏室或陰涼處，讓它利用環境熱自然解凍，不需消耗電力，也不浪費自來水。流水沖洗退冰會持續放水，浪費水資源；熱水浸泡需加熱耗能，且外層升溫過快易滋生細菌、破壞口感；微波爐解凍雖快，但耗電且常造成局部過熱、邊緣熟化。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。