民國108年 第1梯次 數位電子乙級 學科
第44題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
最節能又省水的做法，是在烹煮前盡早把冷凍食品取出，置於冷藏室或室溫自然解凍，整個過程不需額外耗水，也不必加熱或通電。用熱水浸泡並每 5 分鐘換水，既浪費水又耗費加熱能源，且溫度落在細菌易繁殖的危險帶；直接用水沖食物強迫退冰同樣耗水；微波爐解凍雖快，仍需耗電且易造成局部過熱、影響品質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。