民國112年 第3梯次 數位電子乙級 學科
第22題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 使用微波爐解凍快速又方便
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品最節能又省水的退冰方式，是烹煮前及早從冷凍庫取出，移至冷藏室或陰涼處自然解凍，利用環境低溫慢慢回溫，不必額外耗電，也不會長時間沖水。微波爐雖快但耗電；流水沖洗與熱水浸泡都會浪費大量水與熱能，且熱水浸泡易使食品外層升溫過快、增加食品安全風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。