民國113年 第2梯次 工業用管配管乙級 學科
第50題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 使用微波爐解凍快速又方便
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品退冰最符合「節能」又「省水」的原則是烹煮前盡早從冷凍庫取出，置於冷藏或室溫下自然緩慢解凍。直接用水沖洗不僅浪費水資源，也可能造成表面溫度上升過快影響品質。微波雖快但屬耗電方式。熱水浸泡並每5分鐘更換熱水更是大量耗水，故以自然退冰最為節能省水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。