民國93年 第2梯次 化工乙級 學科
第14題
食醋中含有何種有機酸?
題目
食醋中含有何種有機酸?
- (1) 甲酸
- (2) 乙酸
- (3) 丁酸
- (4) 油酸
官方答案
(2) 乙酸
解析
食醋主要含乙酸（醋酸，CH3COOH），由釀造酒類中的乙醇經醋酸菌氧化發酵而成，一般食用醋乙酸濃度約3–5%。甲酸見於蟻類分泌物，丁酸具腐臭氣味存在於奶油敗壞物，油酸為單元不飽和脂肪酸存在於橄欖油等油脂，皆非食醋的主要酸成分。故正確為選2乙酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。