民國96年 第2梯次 化工乙級 學科
第27題
皂化作用是那兩種物質間的反應?
題目
皂化作用是那兩種物質間的反應?
- (1) 油脂和鹼
- (2) 油脂和酸
- (3) 油脂和碘
- (4) 油脂和氫
官方答案
(1) 油脂和鹼
解析
皂化作用係油脂（三酸甘油酯）與強鹼（如NaOH、KOH）發生水解反應，生成甘油與肥皂（脂肪酸鹽）。油脂與酸不發生皂化；與碘為測定不飽和度的碘價反應；與氫為氫化反應（製硬化油）。故正確為油脂和鹼。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國96年 第2梯次 化工乙級 學科
第27題
皂化作用是那兩種物質間的反應?
(1) 油脂和鹼
皂化作用係油脂（三酸甘油酯）與強鹼（如NaOH、KOH）發生水解反應，生成甘油與肥皂（脂肪酸鹽）。油脂與酸不發生皂化；與碘為測定不飽和度的碘價反應；與氫為氫化反應（製硬化油）。故正確為油脂和鹼。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。