民國97年 第2梯次 化工乙級 學科
第74題
油脂的皂化價愈大,表示油脂中所含有機酸分子的
題目
油脂的皂化價愈大,表示油脂中所含有機酸分子的
- (1) 分子量愈大
- (2) 分子量愈小
- (3) 飽和度愈大
- (4) 飽和度愈小
官方答案
(2) 分子量愈小
解析
皂價定義：1 g油脂皂化所需KOH毫克數。皂價 = (3×56.1×1000)/平均分子量 ≈ 168300/分子量。皂價愈大代表分母(分子量)愈小，即油脂中脂肪酸鏈長較短、分子量較低。飽和度與皂價無直接正比關係。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。