民國102年 第1梯次 化工乙級 學科
第74題
有關蛋白質的敘述,下列何者為錯誤:
題目
有關蛋白質的敘述,下列何者為錯誤:
- (1) 構成細胞的主要成分
- (2) 由葡萄糖結合而成
- (3) 具α - 螺旋結構
- (4) 加熱會凝固
官方答案
(2) 由葡萄糖結合而成
解析
蛋白質由胺基酸透過醯胺鍵縮合而成，非由葡萄糖結合（葡萄糖聚合為澱粉/纖維素等多醣）。其餘敘述均正確：蛋白質為細胞主要構成成分、具α-螺旋等二級結構、加熱變性會凝固沉澱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。