民國103年 第1梯次 化工乙級 學科
第77題
有關蛋白質的敘述,下列何者錯誤
題目
有關蛋白質的敘述,下列何者錯誤
- (1) 加熱會凝固
- (2) 構成細胞的主要成分
- (3) 具α - 螺旋結構
- (4) 由葡萄糖結合而成
官方答案
(4) 由葡萄糖結合而成
解析
蛋白質由胺基酸經醯胺鍵縮合而成，非由葡萄糖結合。選項1正確：蛋白質受熱變性凝固（如雞蛋白）；選項2正確：蛋白質為細胞主要構成成分與執行功能主體；選項3正確：α-螺旋為蛋白質常見二級結構之一。故選項4敘述錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。