民國106年 第1梯次 化工乙級 學科
第21題
食醋中含有何種有機
題目
食醋中含有何種有機
- (1) 乙酸
- (2) 油酸
- (3) 甲酸
- (4) 丁酸
官方答案
(1) 乙酸
解析
食醋的主要酸性成分為乙酸（俗稱醋酸），由醋酸菌發酵酒精氧化而得，含量約3～5%，故選項1正確。油酸為不飽和脂肪酸，存在於植物油與動物脂肪；甲酸又稱蟻酸，由螞蟻等昆蟲分泌；丁酸具惡臭，常見於腐敗奶油與汗液。此三者均非食醋主要成分，故本題答案為乙酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。