民國107年 第2梯次 化工乙級 學科
第59題
要從蔗糖溶液中製取粗大顆粒的蔗糖,應該保持溶液於溶解度的何種狀態
題目
要從蔗糖溶液中製取粗大顆粒的蔗糖,應該保持溶液於溶解度的何種狀態
- (1) 未飽和區
- (2) 介穩定區
- (3) 不穩定區
- (4) 穩定區
官方答案
(2) 介穩定區
解析
結晶操作中，溶液的過飽和狀態分為未飽和、介穩定（亞穩）與不穩定（生成）區。要獲得粗大顆粒，需讓晶核成長而非大量成核，因此應控制在介穩定區，使過飽和度適中、成核速率低而成長速率高。不穩定區過飽和度太高會產生大量細小晶核；未飽和/穩定區則無法結晶。故選介穩定區。
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