民國109年 第2梯次 化工乙級 學科
第73題
下列操作中何者屬於蒸發
題目
下列操作中何者屬於蒸發
- (1) 將稀的水果酒濃縮成烈酒
- (2) 將新榨的果汁加熱濃縮
- (3) 加熱稀硫酸至沸騰,驅趕水分而濃縮
- (4) 將海水加熱濃縮成濃鹽水及食鹽
官方答案
(2) 將新榨的果汁加熱濃縮、(3) 加熱稀硫酸至沸騰,驅趕水分而濃縮、(4) 將海水加熱濃縮成濃鹽水及食鹽
解析
蒸發是指加熱溶液，使揮發性溶劑氣化移除，而溶質不揮發，藉此達到濃縮目的。果汁加熱濃縮、稀硫酸沸騰驅趕水分、海水加熱濃縮析出食鹽，溶質皆留在液相，故都屬於蒸發操作。至於把稀水果酒濃縮成烈酒，乙醇本身具揮發性，必須利用各成分揮發度差異，以蒸餾方式分離並收集餾出液，屬於蒸餾而非蒸發。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。