民國109年 第2梯次 化工乙級 學科
第9題
對於天然物、油脂、香料等的增濃操作,工業上通常採用下列何種單元操作
題目
對於天然物、油脂、香料等的增濃操作,工業上通常採用下列何種單元操作
- (1) 萃取
- (2) 吸收
- (3) 吸附
- (4) 蒸餾
官方答案
(1) 萃取
解析
對熱敏感的天然物、油脂、香料等，若採用高溫的蒸餾操作，易造成成分分解或揮發損失。液－液萃取（選項1）是利用溶劑對目標成分的選擇性溶解，於較低溫度下將欲增濃的成分自原料相轉移至萃取相，達到增濃目的，最符合工業上對此類物質的考量。吸收（2）多用於氣體自混合氣中分離；吸附（3）多以固體吸附劑處理氣相或極稀液相；蒸餾（4）雖廣用，但對易熱解或沸點極接近的香味成分較不適用。
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