民國111年 第2梯次 化工乙級 學科
第3題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
最節能又省水的做法，是烹煮前盡早把冷凍食品取出，放在室溫或冷藏室自然解凍，利用環境熱量即可，不必額外耗能也不耗水。直接用水沖洗會持續浪費自來水；熱水浸泡且每 5 分鐘換水，既耗能又耗水，外層升溫還易滋生細菌；微波爐解凍雖快，卻需耗電且容易造成局部過熱。故選 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。