民國113年 第2梯次 化工乙級 學科
第30題
阿斯巴甜(Aspartame)又稱為天冬甜素,學名是為天門冬醯苯丙胺酸甲酯,是近年來流行的食 品甜味料,依衛生福利部規定,它不適用於何種病患
題目
阿斯巴甜(Aspartame)又稱為天冬甜素,學名是為天門冬醯苯丙胺酸甲酯,是近年來流行的食 品甜味料,依衛生福利部規定,它不適用於何種病患
- (1) 糖尿病
- (2) 心臟病及高血壓
- (3) 胃潰瘍
- (4) 苯酮尿症
官方答案
(4) 苯酮尿症
解析
阿斯巴甜（天冬甜素）是由天門冬胺酸與苯丙胺酸甲酯構成的雙胜肽甜味劑，甜度約為蔗糖的 180～200 倍，常用於低熱量飲料與食品。它在人體內會水解釋出苯丙胺酸，苯酮尿症（PKU）患者因缺乏苯丙胺酸羥化酶，無法正常代謝苯丙胺酸，攝取後易造成血中苯丙胺酸堆積而傷害神經系統，故依衛生福利部規定須加註警語並禁止此類病患使用。糖尿病、心血管疾病及胃潰瘍並非其禁忌。
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