民國99年 第2梯次 化工丙級 學科
第19題
關於油脂粘度的敘述,下列何項錯誤?
題目
關於油脂粘度的敘述,下列何項錯誤?
- (1) 油脂之黏度通常很小
- (2) 黏度與油脂長鏈的構造有關,不飽和度相同時分子量愈大,則黏度愈高
- (3) 一般不飽和度增大時,則黏度減小
- (4) 油脂若加氫時,則黏度會增加
官方答案
(1) 油脂之黏度通常很小
解析
油脂屬於長鏈脂肪酸三酸甘油酯，分子量大、分子鏈長，黏度通常較高（遠大於水等小分子液體），並非「很小」。選項 2、3、4 均正確：分子量越大黏度越高；不飽和度增加（雙鍵增多）導致分子彎曲、堆疊困難，黏度下降；加氫使雙鍵飽和、鏈變直、堚疊緊密，黏度上升。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。