民國97年 第2梯次 化工丙級 學科
第2題
下列各種酵素中,何者不屬於水解酵素( H y d r o l a s e ) ?
題目
下列各種酵素中,何者不屬於水解酵素( H y d r o l a s e ) ?
- (1) 酒精酵素( Z y m a s e )
- (2) 糖化酵素 ( D i a s t a s e )
- (3) 蛋白質分解酵素( P r o t e a s e )
- (4) 脂肪分解酵素( L i p a s e )
官方答案
(1) 酒精酵素( Z y m a s e )
解析
水解酶（Hydrolase）催化物質加水分解的反應，例如糖化酵素分解澱粉、蛋白質分解酵素分解蛋白質、脂肪分解酵素分解脂肪。酒精酵素（Zymase）是酵母中參與酒精發酵的酵素複合體，主要進行糖解及脫羧等反應，並非以加水分解為主要作用，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。