民國97年 第2梯次 化工丙級 學科
第68題
欲將牛奶乾燥製成奶粉,以何種乾燥器較適當?
題目
欲將牛奶乾燥製成奶粉,以何種乾燥器較適當?
- (1) 盤式乾燥器
- (2) 旋轉乾燥器
- (3) 流體化乾燥器
- (4) 噴淋乾燥器
官方答案
(4) 噴淋乾燥器
解析
液態牛奶製成奶粉，需將液體霧化成微小液滴再與熱風接觸瞬間乾燥，噴霧（噴淋）乾燥器正適合此熱敏性液體食品：乾燥時間極短，可得到均勻粉狀產品並保留風味與營養，是乳品工業標準設備。盤式乾燥器適於膏狀或小批量，旋轉乾燥器多用於顆粒或塊狀固體，流體化乾燥器適於已成形顆粒，皆不適合直接將牛奶液體乾燥成粉。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。