民國97年 第2梯次 化工丙級 學科
第7題
在油脂的精製時,何種的處理方法是今日最廣用之物理精製法?
題目
在油脂的精製時,何種的處理方法是今日最廣用之物理精製法?
- (1) 靜置法
- (2) 過濾法
- (3) 離心分離法
- (4) 鹼精製法
官方答案
(3) 離心分離法
解析
油脂精製的物理操作包括靜置、過濾與離心分離。離心分離利用油與水、膠質或皂腳的比重差，在高速旋轉下產生離心力，能連續且快速地將雜質分離，處理量大、效率高，因此是今日工業上最廣用的物理精製法。靜置法耗時且分離不完全；過濾法主要去除固體懸浮物；鹼精製法加入鹼液中和游離脂肪酸，屬於化學精製，並非物理法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。