民國102年 第3梯次 化工丙級 學科
第34題
關於油脂黏度的敘述,下列何項錯誤
題目
關於油脂黏度的敘述,下列何項錯誤
- (1) 一般不飽和度增大時,則黏度減小
- (2) 油脂之黏度通常很小
- (3) 黏度與油脂長鏈的構造有關,不飽和度相同時分子量愈大,則黏度愈高
- (4) 油脂若加氫時,則黏度會增加
官方答案
(2) 油脂之黏度通常很小
解析
錯誤的是第2項。油脂由長鏈脂肪酸三甘油酯組成，分子量大、碳鏈長，黏度其實不低（遠大於水的約1 cP），故「黏度通常很小」為錯誤敘述。正確觀念：不飽和度增加（雙鍵多）使分子排列鬆散、流動性變好，黏度減小（1正確）；相同不飽和度下分子量愈大、鏈愈長，分子間作用力強，黏度愈高（3正確）；加氫使雙鍵減少、飽和度上升，熔點與黏度皆增加（4正確）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。