民國107年 第2梯次 化工丙級 學科
第78題
食品工業常用來高溫瞬間消毒之熱交換器為
題目
食品工業常用來高溫瞬間消毒之熱交換器為
- (1) 蝸旋式
- (2) 管殼式
- (3) 板式
- (4) 套管式
官方答案
(3) 板式
解析
食品工業高溫瞬間消毒（HTST）要求熱交換面積大、傳熱效率高且易清洗。板式熱交換器由多片波紋板片組成，表面積大、熱傳係數高、體積小，且可拆洗，適合牛奶、果汁等液體的瞬間加熱與冷卻。蝸旋式、管殼式、套管式多用於一般化工製程，清洗與消毒便利性較差，故選板式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。