民國112年 第2梯次 化工丙級 學科
第17題
在油脂的精製時,何種的處理方法是今日最廣用之物理精製法?
題目
在油脂的精製時,何種的處理方法是今日最廣用之物理精製法?
- (1) 過濾法
- (2) 靜置法
- (3) 鹼精製法
- (4) 離心分離法
官方答案
(4) 離心分離法
解析
油脂精製分物理（機械）與化學（鹼）精製。物理精製利用機械分離去除雜質與游離脂肪酸，包括過濾、靜置、離心分離等；其中離心分離利用密度差快速分離油水與雜質，效率高，為今日最廣用的物理精製方法。鹼精製屬化學精製，非物理法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。