民國112年 第2梯次 化工丙級 學科
第22題
食品工業常用來高溫瞬間消毒之熱交換器為
題目
食品工業常用來高溫瞬間消毒之熱交換器為
- (1) 套管式
- (2) 板式
- (3) 蝸旋式
- (4) 管殼式
官方答案
(2) 板式
解析
食品工業高溫瞬間消毒 (HTST) 常採板式熱交換器，其薄板波紋結構提供大傳熱面積與高熱傳係數，且便於清洗 (CIP)、拆裝與維護，符合衛生要求。套管式、管殼式多用於一般化工製程；蝸旋式適用於高黏度或含固體流體。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。