民國114年 第2梯次 化工丙級 學科
第31題
下列各種酒中,何者是蒸餾酒?
題目
下列各種酒中,何者是蒸餾酒?
- (1) 葡萄酒
- (2) 威士忌酒
- (3) 紹興酒
- (4) 啤酒
官方答案
(2) 威士忌酒
解析
蒸餾酒是先以穀物、水果等原料發酵成酒醪，再經蒸餾提高酒精濃度而得，威士忌、白蘭地、伏特加、高粱酒、蘭姆酒都屬此類。葡萄酒是葡萄汁直接發酵，啤酒是麥汁發酵，紹興酒是米與麥麴發酵後壓榨，三者都屬釀造酒（發酵酒），未經蒸餾，酒精濃度較低。因此四個選項中只有威士忌酒是蒸餾酒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。