民國114年 第2梯次 化工丙級 學科
第70題
下列各項之敘述何者錯誤?
題目
下列各項之敘述何者錯誤?
- (1) 製造肥皂的原料為胺基酸
- (2) 酸價大的油脂,其新鮮度較差
- (3) 皂化價大者,是為低級脂肪酸之甘油酯所構成的油脂
- (4) 碘價愈高油脂愈不飽和
官方答案
(1) 製造肥皂的原料為胺基酸
解析
製造肥皂的主要原料是油脂（三酸甘油酯）而非胺基酸，油脂與強鹼（NaOH或KOH）皂化生成脂肪酸鹽與甘油，故選項1錯誤。選項2正確：酸價為中和1克油脂游離脂肪酸所需KOH毫克數，越大表示越不新鮮。選項3正確：皂化價為皂化1克油脂所需KOH毫克數，低分子量脂肪酸甘油酯皂化價較大。選項4正確：碘價反映不飽和度，越高越不飽和。
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