民國114年 第2梯次 延期考區 化工丙級 學科
第29題
欲將牛奶乾燥製成奶粉,以何種乾燥器較適當?
題目
欲將牛奶乾燥製成奶粉,以何種乾燥器較適當?
- (1) 流體化乾燥器
- (2) 噴淋乾燥器
- (3) 盤式乾燥器
- (4) 旋轉乾燥器
官方答案
(2) 噴淋乾燥器
解析
牛奶為液態食品，製成奶粉需將液滴霧化後與熱風接觸迅速脫水，常用「噴霧乾燥器（噴淋乾燥器）」。流體化乾燥器適顆粒物料、盤式適薄層膏狀物、旋轉乾燥器適固體塊狀或顆粒連續乾燥。噴霧乾燥可保留粉末特性且熱效率高、品質佳，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。